Rezepte

Die Corona-Pandemie hat uns alle gezwungen, mit Veränderungen unseres privaten Alltags und der Geschäftswelt, umzugehen. Wir Gastronomen mussten vieles anpassen und uns stellenweise sogar neu erfinden.

Unser familiengeführter Betrieb, war bereits breiter aufgestellt, als viele andere - Gaststätte, Fremdenzimmer, Teamevents und Kindergartencatering - leider mussten auch wir erleben, dass alles direkt oder indirekt mit Kontaktbeschränkungen zum Erliegen gekommen ist.

 

Wir haben uns entschieden, den Kopf nicht in den Sand zu stecken und haben die Herausforderung angenommen, neue Wege zu gehen. Eine EU-Zulassung wurde beantragt und diese haben wir nach erfolgter Prüfung erhalten, auch eine Zertifizierung nach GLK (Gütenachweis für Lebensmittel-Kleinbetriebe) wurde bestanden. - Beides ermöglicht uns das Kindergartencatering fortzuführen jedoch eröffnet dies auch die Chance, Speisen und Gerichte an den stationären Einzelhandel und sogar Onlinehandel abzugeben.

Das erste Gericht ist unser Giros in Metaxa-Soße nach Oma's Rezept. Es ist seit fast 40 Jahren Teil unserer Speisekarte und jetzt wird es fast unverändert, im WECK-Glas für Zuhause und sogar als Vorrat bei uns im Haus produziert. Weiter Gerichte und Soßen sind in der Entwicklung.

Giros in Metaxa-Soße

Zutaten für 4 Personen: 

 

- Schweinefleisch (es geht auch Pute oder Hühnchen) - 700 gr.

- Girosgewürz oder Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika edelsüß

- Öl - 2 EL

- Sahne - 200 gr.

- geriebenen Käse - 200 gr.

- Original Metaxa-Soße - 500 ml (eine Flasche)

Zubereitung:

1. Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, mit Girosgewürz und 2 EL Öl vermischen und einige Stunden (am besten über Nacht) einziehen lassen. (Man kann auch fertiges Giros aus der TK nehmen)

 

2. Schweinefleisch-Mischung in einer Pfanne anbraten und mit Original Metaxa-Soße ablöschen.

 

3. Sahne unterrühren und einmal aufkochen lassen. Anschließend in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 min backen, bis der Käse goldbraun ist. Dazu passt am besten ofenfrisches Pitabrot oder eine andere Beilage nach Wahl.

Serviervorschlag Giros in Metaxa-Soße .JPG